标准2025
DB14/T 1877-2019
山西省
现行
山西省
现行
基础信息
- 标准号
- DB14/T 1877-2019
- 发布日期
- 2019-06-15
- 实施日期
- 2019-08-25
- 制修订
- 制定
- 中国标准分类号
- X11
- 国际标准分类号
- 67.020
- 技术归口
- 山西省商贸标准化技术委员会
- 批准发布部门
- 山西省市场监督管理局
- 行业分类
- 住宿和餐饮业
- 标准类别
- 方法标准
备案信息
备案号：67945-2019
备案公告：
2019年第5号(总第233号)
适用范围
本标准规定了代县熬鱼制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以鲤鱼为原料烹调制作的代县熬鱼。其它鱼类原料的熬鱼制作可参考执行。
起草单位
山西盛世面食科技研究院
起草人
王福荣、方明锁、倪子良、杨章平、闫润明、温志远、斛治国、马继忠、郭玲